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斯德哥尔摩啤酒&威士忌节


这个月 27 号,一年一度的斯德哥尔摩啤酒&威士忌节(Stockholm Beer & WhiskyFestival)开幕,在为期 3 的时间里,“喝大酒”成了城市的主题,对于嗜酒出名的北欧人来说,这就是另一个可以肆意喝酒的机会……更厉害的是,第一款“人工智能威士忌”即将在北欧被酿造出来!


斯德哥尔摩啤酒&威士忌节

斯德哥尔摩啤酒&威士忌节

斯德哥尔摩啤酒&威士忌节


苏格兰和日本的威士忌被人所熟知,近些年北欧的酿酒业发展也很快,像瑞典这样四季分明的国家非常适合酿造上好的威士忌,除了能举办规模盛大的威士忌酒节,还产生了如 Mackmyra 这样的全球知名酿酒厂。


瑞典Mackmyra 酿酒厂


据外媒报道,微软公司已经同 Mackmyra 达成合作,使用人工智能技术改变威士忌的制作方案,产生超过 7000 万种配方,酿造由 AI 出品的新风味威士忌,预计最快会在今年底出品,可谓赚足眼球,遗憾的是:你可能很难买到,因为……


瑞典Mackmyra 酿酒厂


——Mackmyra 出品的威士忌味道实在太好,满满的瑞典本土风格,高品质主导下的产品非常小众,几乎被瑞典人包圆,更别提出口到国外了!


Mackmyra 酿酒厂

mackmyra.com


瑞典Mackmyra 酿酒厂


瑞典第一家威士忌酒厂,创立于 1999 年,位于北部耶夫勒(Gävle)小镇,创始人是 8 位大学同窗好友,他们从苏格兰威士忌的酿造中汲取灵感,并加入属于瑞典的“味道”,使之成为代表独特地域风味的威士忌。


瑞典Mackmyra 酿酒厂

瑞典Mackmyra 酿酒厂

瑞典Mackmyra 酿酒厂


酒厂最初的生产规模很小,主要销售给当地零售商,或是卖给一些圈子里的威士忌爱好者,然而醇香的味道一发不可收拾,口碑带来了巨大的需求,人们惊讶于这个瑞典本土威士忌的高品质,更到处寻找哪里能买到它。Mackmyra 的发展从这一刻开始了。


瑞典Mackmyra 酿酒厂

△Mackmyra 首席酿酒师


Mackmyra 出品的威士忌采用杜松子树枝来烟熏大麦,赋予酒品独特的烟熏风味,更为奇特的是,他们使用瑞典红酒桶、香料酒桶以及野黄莓酒桶等千奇百怪的酒桶来熟成威士忌,以至于这个味道几乎是独一无二的。


瑞典Mackmyra 酿酒厂

瑞典Mackmyra 酿酒厂

瑞典Mackmyra 酿酒厂

△Mackmyra 出品的金酒品质也很好


至今,Mackmyra 酿酒厂已经推出近 200 余款酒,打造了属于瑞典、属于北欧威士忌的纯正滋味,深受很多“资深”威士忌迷喜爱……只是,它们的产量依然小众,如果去到北欧旅行可就千万别错过咯~


瑞典


除了瑞典,作为邻居的芬兰也有着很多高水准的威士忌酿酒品牌,很多集中在首都赫尔辛基附近,它们汲取北欧自然的灵感,通过手作的努力,呈现了属于本土滋味的 Whisky,更打造了让人侧目的品牌,就比如以下这两家——


赫尔辛基蒸馏公司

hdco.fi


芬兰赫尔辛基蒸馏公司


“在文明社会里,每一座城市都需要图书馆、剧院和蒸馏酒厂。”

——THE HELSINKI DISTILLING COMPANY


在芬兰,酒是生活中不能缺少的元素。从首都赫尔辛基出发,大大小小的酿酒厂不胜枚举,其中不得不提到这家——赫尔辛基蒸馏公司(简称 HDCO)。


芬兰赫尔辛基蒸馏公司

芬兰赫尔辛基蒸馏公司

芬兰赫尔辛基蒸馏公司


几乎每一个芬兰酿酒厂,或多或少都会有一位来自英伦的酿酒师。爱尔兰人 Seamus Holohan 很多年前移居到芬兰,他一心想要酿造纯正芬兰威士忌,在结识了酿酒师Mikko Mykkänen 和合伙人 Kai Kilpinen 后,成立了赫尔辛基首家酿酒公司。


芬兰赫尔辛基蒸馏公司


HDCO 出品纯黑麦威士忌,呈现地地道道的芬兰味儿,原料几乎都来自当地,其独特的口感屡获殊荣……除此之外,酒厂更出品散发着玫瑰与柑橘香型的金酒,以及用本地水果为原料制作的蒸馏白兰地——北欧版越橘苹果白兰地。


芬兰赫尔辛基蒸馏公司

芬兰赫尔辛基蒸馏公司

芬兰赫尔辛基蒸馏公司


如果有机会,也可以来 HDCO 酒厂参观,厂址位于一处旧屠宰场的变电站,现已改造成酿酒厂、酒吧与美食结合的文创空间,经常举办品酒会以及酿造制作的课程,未来还会建造一座“威士忌桑拿房”——将酿酒过程中的废料用于加热,到时整个桑拿房中应该都是醇香的威士忌味儿吧!


芬兰赫尔辛基蒸馏公司


KYRÖ DISTILLERY 蒸馏酒公司

kyrodistillery.com


芬兰KYRÖ DISTILLERY 蒸馏酒公司


也许你一早就见过或品尝过 KYRÖ 的酒,外瓶包装亮眼的 Napue 系列金酒经常出现在很多时尚的酒吧,或是某部电影中。这家位于赫尔辛基北部的酿酒厂,出品纯正黑麦酿造的威士忌,口味辛辣甜香,还带一点白桦的丛林味儿,妥妥的“芬兰滋味”。


芬兰KYRÖ DISTILLERY 蒸馏酒公司

芬兰KYRÖ DISTILLERY 蒸馏酒公司

芬兰KYRÖ DISTILLERY 蒸馏酒公司


KYRÖ 酒厂位于伊索居罗(Iso Kyrö)小镇,这座小镇是芬兰民族史诗《卡勒瓦拉》中“北境”的原型,也曾经是农民起义的战场,非常具有历史底蕴,也是品牌设计的来源之一。

更特别的是,酒厂的五位创始人是从一次桑拿中产生了酿酒的灵感和决心。


芬兰KYRÖ DISTILLERY 蒸馏酒公司

△酒厂位于芬兰典型的湖区附近


在公司官网上,那张五人光着屁股奔跑在麦田中的照片诠释了十足的品牌精神。(五位创始人:Miika,Kalle,Mikko,Miko 和 Jouni)


芬兰KYRÖ DISTILLERY 蒸馏酒公司


通过选用本地原料,结合一些特有的谷物和莓子,酿造出属于芬兰独特滋味的威士忌和优质金酒,Napue 更屡获国际烈酒大赛殊荣,曾在 2015 年国际葡萄酒与烈酒大赛(IWSC)上被评委会评为世界第一。


芬兰KYRÖ DISTILLERY 蒸馏酒公司

芬兰KYRÖ DISTILLERY 蒸馏酒公司

芬兰KYRÖ DISTILLERY 蒸馏酒公司


酒厂设有专属酒吧,桌椅的出处均带着历史和时光的背景——长长的木桌来自于三十年代军队的指挥部,座椅来自于当地的学校,而 70 年代风格的灯具则是“废物再利用”的结果……


芬兰KYRÖ DISTILLERY 蒸馏酒公司

芬兰KYRÖ DISTILLERY 蒸馏酒公司

芬兰KYRÖ DISTILLERY 蒸馏酒公司


官网上,大部分的照片都是黑白色调,就像是老照片。如果说 KYRÖ 酿造的是“新”的酒,那它的底蕴却已很深厚——来自于历史,来自于时光,来自于这个地方的人对自然的依恋,以及对自由探索的追求。


END


北欧旅游


有极光,有冰雪,有无尽的纯净自然……有人情,有酒,有故事。北欧似乎总能让人有全新的发现,那些习以为常的事物竟然在这里呈现了新的样貌,给人以新的惊喜和触动,下次来北欧别再错过这么小众、醇香的 Whisky 啦!

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