芬兰,浆果时间到!

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摘莓子

夏天要来了,阳光透过层叠的树叶撒进芬兰的森林,草长莺飞,灌木丛中缀上了星星点点的果子,又快到摘莓子的季节了。

酸甜可口的莓子,在干净清新的森林里生长着,每到夏秋季,摘莓子成为芬兰人的一项重要户外活动。

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摘莓子

他们甚至将它发展为一项世界级锦标赛,从 1988 年就开始,每年在芬兰中部湖区举行采莓子大赛,以一小时采摘莓子的重量多少为排名标准,老老少少们都会前来参赛。

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芬兰中部湖区举行采莓子大赛

2016 年采摘大赛海报

芬兰中部湖区举行采莓子大赛

比赛现场,参赛的小伙伴们


去芬兰湖区森林采莓子前,先让我们认识下森林里有哪些莓子吧。


莓子知多少

1 | 蓝莓 Blueberry

蓝莓

蓝莓是芬兰森林里非常常见的小浆果。果实呈蓝色,色泽赏心悦目,果皮表面覆有一层细腻的白色果粉。野生蓝莓的个头比较小,但它花青素含量远超人工培养的蓝莓,是非常有利于眼睛健康的食品。

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2 | 云莓 Cloudberry

云莓 Cloudberry

成熟的云莓呈琥珀色、金黄色,有人称之为“拉普兰黄金”。口感酸甜,柔软多汁,并且维 C 含量极高,据说食用 75 克的金黄色浆果便可满足一个人一天的维 C 需求。

3 | 覆盆子 Raspberry

覆盆子 Raspberry

对,就是鲁迅先生在《从百草园到三味书屋》里提到的覆盆子。“像小珊瑚珠攒成的小球,又酸又甜,色味都比桑椹要好得远。”

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4 | 红醋栗 Red currant

红醋栗 Red currant

这种红色小浆果十分讨芬兰人喜爱,口味偏酸一些。芬兰人把它称做“扁桃体”,认为这种小浆果不仅能治疗感冒、减轻喉痛,还能治疗扁桃体周围脓肿。所以,在芬兰,老祖母常会热一杯红醋栗汁给感冒的孙儿喝。

5 | 蔓越莓 Cranberry

蔓越莓 Cranberry

蔓越莓表皮鲜红,熟透后更有一种剔透感,像极了红宝石。不仅好吃好看,蔓越莓还是天然的抗菌保健水果,它含有的浓缩单宁酸能有效帮助预防泌尿系统疾病。

6 | 越橘莓 Lingonberry

越橘莓 Lingonberry

越橘莓又称红豆,是野生浆果里产量较高的一种。在芬兰人的餐桌上,无论是春秋冬夏,你都能找到越橘莓的身影。

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7 | 沙棘果 Sea buckthorn

沙棘果 Sea buckthorn

被称为“黄金维他命小炸弹”,酸味十足,中国人拿它入药,芬兰人却把它当成制作美味甜点的好帮手。

在芬兰森林如何采摘呢,作为一项传统,芬兰人自然有一套自己的规矩。


采莓小课堂

采莓小课堂

芬兰的森林里非常多见的便是蓝莓,我们就以如何挑选、采摘蓝莓,作为摘莓子课堂的重点吧。

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开始的时候,建议你挎上一只竹篮,这样既透气且不易压坏莓子。其次,找到一片茂密的灌木林,你可以选择徒手采摘,如果觉得这样的方式不够酣爽,芬兰人还有专用的采莓子工具让你体验。

采莓子工具

应该采什么样的莓子呢?

以蓝莓为例,好的蓝莓应浑圆、呈蓝紫色,表皮没有损伤;一般来讲,蓝莓个头越大,越甜。采摘后的蓝莓不会像香蕉那样变甜,所以采到酸甜可口的莓子还是有点技术含量的。注意,白色的莓子是没有熟透的,个头特别小且发硬的可能会很酸。

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莓子的变身
野生莓子的口感比人工栽培的好太多,芬兰人喜欢把大自然馈赠融入到各种美食中,吃不完的莓子可以做成各种美味,比如说......

1 | 果酱

吃不完的莓子可以制成各种果酱,覆盆子酱、蓝莓酱、蔓越莓酱......芬兰人有清凉的果酱做法:洗干净的莓子直接捣烂加白砂糖,之后装瓶,新鲜的果酱就完成啦。果酱涂满面包畅快吃几片,还可以和冰淇淋、甜酒搭配,成为餐厅里常见的甜点。

果酱

2 | 蓝莓派

蓝莓派

在芬兰湖区人家,人们会经常做一种叫 Mustikka Kukko 的传统蓝莓派,融合了蓝莓的酸甜细腻和黑麦的筋道扎实,尝一口便会欲罢不能。

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蓝莓派

除了做蓝莓派,莓子们在可以在制作许多甜点时派上用场:覆盆子蛋糕、蔓越莓饼干、冰激凌,甚至可以将莓子加到你的早餐麦片里。

蓝莓派

冰激凌

冰激凌

冰激凌

冰激凌

早餐

早餐

3 | 经典配菜

芬兰经典菜式驯鹿里脊肉中常常会搭配蔓越莓、越橘莓等莓子,看着都要流口水了。

经典配菜

了解了这么多莓子的故事,闲适夏日里,不如来芬兰湖区森林采莓吧。

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新鲜浆果

感受新鲜浆果在齿间迸裂的瞬间,这将是何等惬意的事情呐。

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